Cách sử dụng máy pha cà phê espresso cho người mới mở quán

Công ty TNHH Dũng Phương Na

Ngày 11/09/2023

Máy pha espresso bán tự động là loại phổ biến nhất ở các quán. Nắm vững vài bước cơ bản dưới đây là bạn có thể pha được ly cà phê ổn định ngay từ những ngày đầu.

Mách bạn cách sử dụng máy pha cà phê đơn giản, chi tiết

1. Làm nóng máy

Bật máy trước giờ bán khoảng 15–20 phút để nồi hơi và đầu group đạt nhiệt độ ổn định. Gắn sẵn tay pha vào group để tay pha cũng được làm nóng.

2. Xả nước đầu group

Trước mỗi lần pha, xả nước 2–3 giây để làm sạch bột cũ và ổn định nhiệt.

3. Xay và định lượng

Xay cà phê ngay trước khi pha. Với tay pha 2 shot, lượng bột thường khoảng 14–18 g tùy loại hạt và giỏ lọc. Máy xay có định lượng giúp mỗi lần lấy bột đều nhau.

4. Dàn đều và nén (tamp)

Dàn bột cho phẳng rồi nén thẳng tay, lực đều để bánh cà phê không bị nghiêng, tránh nước chảy lệch một bên.

5. Chiết xuất

Gắn tay pha, bấm pha ngay. Một shot đôi chuẩn thường mất khoảng 25–30 giây. Chảy quá nhanh thì xay mịn hơn, chảy quá chậm thì xay thô hơn.

6. Đánh sữa

Xả vòi hơi trước khi dùng, nhúng đầu vòi ngay dưới mặt sữa để tạo bọt, sau đó hạ sâu để làm nóng. Lau và xả vòi hơi ngay sau khi dùng.

7. Vệ sinh cuối ngày

Rửa ngược (backflush) đầu group bằng giỏ lọc mù theo hướng dẫn của máy.
Ngâm tay pha, giỏ lọc; lau vòi hơi, khay hứng.
Vệ sinh máy xay định kỳ để bột cũ không làm hỏng vị cà phê.

Mỗi khi lắp đặt, kỹ thuật viên của công ty sẽ hướng dẫn trực tiếp các bước này tại quán. Tham khảo hướng dẫn thay roăng group khi máy bắt đầu rò nước.